Hirvipata

400 g hirven paistia
5dl piimää

2 isoa sipulia
voita paistamiseen
3 rkl vehnäjauhoja
2 dl punaviiniä
2-3 dl lihalientä
2 rkl mustaherukkahyytelöä
suolaa, mustapippuria

Hirven paisti mureutetaan piimällä. Pilko liha reilun kokoisiksi paloiksi kulhoon. Kaada päälle piimää niin, että lihat peittyvät. Sekoita ja nosta jääkaappiin mureutumaan 1-2 vuorokaudeksi.

Nosta lihapalat huoneenlämpöön 30 minuuttia ennen ruoan valmistusta. Kuumenna paistinpannu kuumaksi, lisää voi. Nosta lihapalat pannulle haarukalla siten, että enin piimä valuu pois lihoista. Paista lihapalat erissä ja nosta uunipataan. Pilko sipulit viipalaiksi. Lisää pannulle voita ja paista sipuleita kunnes ne hiukan pehmenevät.

Lisää sipulit lihojen kanssa pataan. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna paistinpannulla voita, ja ruskista vehnäjauhoa voissa, kunnes se on kauniin ruskeaa. Lisää pannulle lihaliemi ja punaviini, kuumenna. Kaada neste pataan ja lisää mustaherukkahyytelö, sekoita.

Nosta pata 175C uuniin kannella peitettynä noin 30 minuutin ajaksi. Tämän jälkeen laske uunin lämpö 150C ja hauduta pataa 2-3 tuntia.

Tarjoa hirvipata esimerkiksi perunamuussin, tuoreen leivän, maustekurkkujen ja puolukkahillon kanssa.

Leipäjuustoburgerit

Kasaa hampurilaissämpylän väliin paprikamajoneesia, maustekurkkuja, jauhelihapihvi, leipäjuustoa sekä paholaisenhilloa. 

Hampurilaissämpylät 6 kpl

25 g hiivaa
25 g voita
2,5 dl maitoa
1 tl sokeria

0,5-1 tl suolaa

n. 6 dl venhäjauhoja

voiteluun:
maitoa
seesaminsiemeniä

Murenna hiiva kulhoon. Sulata voi, kaada maito joukkoon ja lämmitä kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva pieneen määrään kädenlämpöistä nestettä. Lisää loppu neste, sokeri, suola ja niin paljon jauhoja, että taikina irtoaa kulhon reunoista. Ripottele pinnalle hieman jauhoja ja kohota liinan alla noin 30 minuuttia.

Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle. Muotoile taikina pitkulaiseksi ja jaa se kuuteen osaan. Pyörittele taikinapalat palloiksi ja taputtele hieman litteämmiksi. Nosta sämpylät pellille kohoamaan leivinliinan alle noin 30 minuutiksi. Paista 225C uunissa 10-12 minuuttia.

 Jauhelihapihvit

400 g sika-nauta jauhelihaa
1 muna
1 pss sipulikeittoainesta
n. ½ dl karkeita vehnäjauhoja

paistamiseen voita

Sekoita sipulikeittoaines munan kanssa. Lisää jauheliha ja sekoita tasaiseksi, anna taikina turvota hetken aikaa. Muotoile taikinasta kostutetuilla käsillä pihvejä. Pyöritä pihvit vehnäjauhoissa ja paista voissa. Parhaan lopputuloksen saat valurautapannulla.