Aamunavaus

Banaanipannarit, 2 kpl

1 hyvin kypsynyt banaani
1 muna
½ dl kaurahiutaleita
1-2 rkl vehnäleseitä
Paistamiseen voita

Soseuta kaikki ainekset sauvasekoittimella. Jaa taikina kahteen osaan ja paista blinipannulla, käännä varovasti. Taikina hajoaa helposti, voit käyttää kääntämisessä apuna lautasta.

Tarjoa bulgarianjogurtin, pähkinöiden, marjojen ja hunajan kanssa.

Paella con pollo y gambas

Kana-katkarapu-paella (paellapannun halk. 40cm)

400g maustamattomia kanan fileesuikaleita
1 rasia simpukoita suolaliemessä
200g jättikatkaravun pyrstöjä
1 pss pakasteherneitä
2 tlk (a 140g) Mutti tomaattipyrettä
2 dl paella- tai risottoriisiä
5 dl kanalientä
2 isoa sipulia
5 valkosipulinkynttä
öljyä pannulle
2 rlk pimenton dulcea (paprikajauhe)
maun ja maustekaapin sisällön mukaan seuraavia: mustapippuria, chilijauhetta, kurkumaa, korianterin siemeniä, sahramia

Paista kanasuikaleita paellapannulla öljyssä kauniin kullanruskeaksi, ja siirrä toiseen astiaan odottamaan. Älä puhdista pannua. Pilko sipuli ja valkosipuli, lisää pannulle hieman öljyä ja paista sipuleita kunnes ne ovat saaneet väriä. Lisää pimenton ja tomaattipyree sekä  kanasuikaleet, simpukat, herneet ja riisi. Paista hetken aikaa koko ajan sekoittaen. Lisää kanaliemi, sekoita tasaiseksi ja jätä hautumaan folion alle 15-20 minuutin ajaksi. Lisää lopuksi katkaravut paellan pinnalle ja anna hautua folion alla vielä 5 minuuttia.

Valentine's Meatfeast

Peuran ulkofilettä, punaviini-mustikkakastiketta ja fenkolia (kahdelle)

Punaviini-mustikkakastike

2 isoa valkosipulinkynttä
2 banaanisalottisipulia
reilu loraus balsamicoa
½ litraa lihalientä
3 dl punaviiniä
½ kourallista mustikoita
voita
1 pala sokeria
mustapippuria

Silppua valkosipulit ja salottisipulit ja kuullota kasarissa pehmeäksi voinokareen kanssa. Lisää balsamicoa niin että sipulit juuri ja juuri peittyvät. Rouhi joukkoon ½ teelusikallista mustapippuria. Lisää kasariin lihaliemi ja punaviini. Keitä täydellä teholla, lisää mustikat ja palasokeri kun neste on vähentynyt noin puoleen. Keitä kasaan, kunnes kastike on paksuuntunut. Siivilöi kastike toiseen kasariin, purista kauhan avulla neste siivilän läpi. Juuri ennen tarjoilua kuumenna ja lisää nokare voita saadaksesi kastikkeeseen kauniin kiillon.

Peuran ulkofilee

400g peuran ulkofilettä (voit myös käyttää nautaa/hirveä)
Suolaa, mustapippuria
Paistamiseen voita

Ota liha huoneenlämpöön tuntia ennen paistamista. Poista mahdolliset kalvot ja rasva. Rouhi pintaan suola ja mustapippuri. Kuumenna voi pannulla, ja lisää pihvit, kun voi lakkaa tirisemästä. Suuripiirteisesti neuvoen, saadaksesi Medium-kypsyysasteen paista pihviä kummaltakin puolelta niin monta minuuttia kuin pihvi on paksu sentteinä, esim 3cm paksu pihvi 3+3min. Kääräise liha folioon ja anna vetäytyä 5-10 minuuttia.

Tarjoile peura paistetun fenkolin ja punaviini-mustikkakastikkeen sekä parmesan-kapris-salaatin kanssa.

Mausteiset lihapyörykät ja couscous-kasvishöystö

Mausteiset lihapyörykät  (neljälle)

600g naudan paistijauhelihaa
2 munaa
0,25 dl FiberHuskia (tai korppujauhoja)
2 rkl pimenton dulcea (paprikajauhe)
2 tl chilihiutaleita
2 tl cayennepippuria
Ripaus suolaa
Voita paistamiseen

Pimenton on Espanjan lahja maailmalle! Se on siis savustettua paprikajauhetta, jota saa (ainakin?) kolmena eri versiona, joista tässä reseptissä käytetty dulce on miedoin. Voit siis käyttää pimentonin tilalla mitä tahansa paprikajauhetta, mutta huomio mausteen voimakkuus annostelussa.

Sekoita kaikki ainekset käsin isossa kulhossa.  Muotoile pyöryköiksi ja paista reilussa voissa kuumalla pannulla kauniin ruskeiksi. Älä kuitenkaan ylikypsennä, ettei liha kuivu.




Couscous-kasvishöystö (neljälle)

2 dl täysjyvä couscousta
2dl vettä
½ rkl öljyä
½ tl suolaa

1 iso sipuli
½ kesäkurpitsa
100g herkkusieniä
100g keltaisia ja punaisia kirsikkatomaatteja
1-2 punaista chiliä
100g pinaattia
Oliiviöljyä paistamiseen
Pippuria
(Suolaa)


Valmista couscous paketin ohjeen mukaan: Kiehauta 2 dl vettä, johon on lisätty öljy ja suola. Ota kattila pois liedeltä, lisää 2 dl couscousta, sekoita ja anna turvota 5 minuuttia.

Pilko sipuli reiluiksi paloiksi. Kuullota öljyssä. Lisää pannulle pilkotut kesäkurpitsa ja sienet, paista hetken aikaa. Lisää pieneksi pilkottu chili ja puolitetut kirsikkatomaatit sekä couscous. Lisää tarvittaessa loraus öljyä ja mausta pippurilla (ja suolalla). Lopuksi nosta reilu nippu pinaattia pannulle ja kääntele sekaisin. Tarjoa kuumana lihapyöryköiden kanssa.

Tonnikalapihvejä Espanjassa

Tonnikalapihvit pestolla ja pinjansiemenillä, kukkakaalimuussi, papuja ja sieniä sekä fetasalaatti (neljälle)


Olin kyläilemässä veljeni luona Keski-Espanjassa, ja päivänä eräänä mukaamme tarttui paikallisen kalakauppiaan tiskiltä herkullista keltaevätonnikalaa.

Ota tonnikala huoneenlämpöön ja aloita fetasalaatin valmistuksella.


Fetasalaatti

Vuonankaalia (tai muuta salaattia)
½ kurkku
Kirsikkatomaatteja
Oliiveja (paprikatäytteellä)
200g hyvää kreikkalaista fetajuustoa
Balsamicoa
Oliiviöljyä

Lado salaattiainekset tarjoilukuljoon, murenna päälle feta. Lisää balsamicoa ja oliiviölyä maun mukaan.


Kukkakaalimuussi, paistetut herneet ja sienet

½ isosta kukkakaalista
n. ½-1dl maitoa
Voita, suolaa

200g herkkusieniä
200g papuja
Öljyä paistamiseen
Suolaa, pippuria


Pilko kukkakaali ja keitä kypsäksi. Soseuta sauvasekoittimella lisäten pikkuhiljaa maitoa. Saavutettuasi sopivan koostumuksen, lisää nokare voita ja hyppysellinen suolaa. Tarkista maku.

Pilko sienet ja pavut. Paista öljyssä kunnes sienet saavat väriä ja pavut pehmenevät hieman, mutta tuntuvat vielä hampaissa rapsakoilta. Mausta suolalla ja pippurilla.


Tonnikalapihvit pestolla ja pinjansiemenillä


600g keltaevätonnikalaa isoina paloina
½ dl pinjansiemeniä
5 rkl vihreää pestoa
½ dl oliiviöljyä
Suolaa, pippuria
Voita paistamiseen

Valmista ensin pesto-dressing sekoittamalla pesto ja oliiviöljy keskenään. Mausta tonnikalapihvit suolalla ja pippurilla. Paista voissa suhteellisen kuumalla pannulla palojen paksuudesta riippuen noin 40 sekuntia -1 minuutti per puoli. Nosta kalat tarjoiluastiaan, lusikoi päälle pesto-dressing ja nopeasti pannulla paahdetut pinjansiemenet.


Tarjoile hyvässä seurassa hyvän viinin kanssa ja herkuttele!

Teriyaki-lohta ja bbq-kasviksia

Valkosipuli-teriyaki-lohimedaljongit (neljälle)

800g lohifilee
½dl Kikkoman Teriyaki kastiketta
loraus oliiviöljyä
1 limen mehu
5 valkosipulinkynttä
paistamiseen voita

Leikkaa lohi medaljongeiksi seuraavasti: leikkaa filee neljään tasakokoiseen palaan. Leikkaa jokaisen palan keskelle viilto nahkaan asti ja taita medaljongeiksi.

Tee marinadi. Sekoita vuoassa teriyaki-kastike, öljy, limen mehu ja viipaloidut valkosipulinkynnet. Hiero marinadi lohimedaljonkeihin ja jätä vuokaan marinoitumaan noin 20 minuutiksi.


Paista medaljonkeja pannulla voissa avoin puoli alaspäin kunnes lohi on kypsynyt hieman yli puolenvälin. Käännä ja paista kunnes saat kauniin värin paistopintaan. Tarjoile bbq-kasvisten kanssa.


Bbq-kasvikset

2 isoa sipulia
1 iso kesäkurpitsa
200g herkkusieniä
400g pikkumaissia
300g sokeriherneitä
½dl bbq-kastiketta
paistamiseen oliiviöljyä

Leikkaa sipulit ja kesäkurpitsa reiluiksi paloiksi. Puolita pikkumaissit ja viipaloi herkkusienet. Kuumenna öljy pannussa, lisää kesäkurpitsa, pikkumaissit ja sokeriherneet. Paista, kunnes kesäkurpitsa alkaa pehmetä. Lisää sienet ja sipulit sekä bbq-kastike. Paista kunnes sipuli on hieman pehmennyt. Tarjoile kuumana.