Naudanlihawok

4 annosta

400 g naudan paistisuikaleita
1 kesäkurpitsa
2 porkkanaa
1 sipuli
4 kevätsipulia varsineen
1 pkt Santa Maria riisinuudeleita
1 dl suolapähkinöitä
1-2 tuoretta chiliä
2 tl raastettua inkivääriä
gluteenitonta soijaa
kalakastiketta
paahdettua sipulirouhetta
paistamiseen voita tai öljyä

Paista pilkotut sipulit kevyesti (säästä kevätsipuleiden varret koristeluun). Lisää  chili, inkivääri, suolapähkinät, porkkanat ja kesäkurpitsat, paista, kunnes kasvikset ovat kypsiä, mutta vielä rapsakoita.

Paista naudan suikaleet voissa toisella pannulla, jotta saat ne ruskistumaan kauniisti. Kun kasvikset ovat lähes kypsiä, lisää niiden joukkoon naudan suikaleet, soija ja kalakastiketta maun mukaan,

Kiehauta kattilassa runsaasti vettä. Lisää nuudelit ja keitä noin 2 minuuttia. Sekoita nuudelit lihan ja kasvisten joukkoon, annostele lautasille. Koristele annokset pilkotuilla kevätsipulinvarsilla ja paahdetulla sipulirouheella.

Rapeat lihapyörykät ja dukkah-juurekset

Lihapyörykät (gluteeniton):

700 g naudan jauhelihaa
3 kevätsipulia
1 muna
1,5 dl gluteenittomia korppujauhoja
loraus gluteenitonta soijaa
mustapippurirouhetta
1 tlk kermaa (esim. kuohukerma tai maustettu pippurikerma)

Pilko kevätsipulit varsineen, Sekoita joukkoon muna, soija ja 1 dl korppujauhoja. Lisää jauheliha ja sekoita tasaiseksi. Muotoile kostutetuilla käsillä taikinasta reilunkokoisia pyöryköitä, litistä niitä aavistus käsien välissä ja kääntele lautasella gluteenittomissa korppujauhoissa.

Paista pyörykät voissa kuumalla valurautapannulla rapean pinnan saamiseksi. Pinta on tarpeeksi rapea, kun palohälyytin alkaa huutamaan ;) Mikäli haluat kypsentää lihapyörykät täysin kypsiksi, nosta ne hetkeksi uuniin juuresten seuraksi.

Kun olet paistanut kaikki pyörykät ja siirtänyt ne tarjoiluastiaan, kaada pannulle kermaa (esim. Valio pippurilla maustettu ruokakerma). Kuumenna kerma ja maailman nopein kastike on valmis!




Dukkah-juurekset:

perunoita
porkkanoita
lanttua
palsternakkaa
ym. juureksia
loraus oliiviöljyä
1 tl merisuolaa
2 tl mustapippurirouhetta
2 rkl dukkah-maustetta

Kuutoi juurekset ja levitä ne tasaiseksi kerrokseksi uunivuokaan. Kaada pinnalle oliiviöljyä, sekä lisää suola ja pippuri. Kääntele juureksia, jotta ne maustuvat tasaisesti. Ripottele lopuksi pinnalle dukkah-mauste. Paista 175C uunissa noin 40 minuuttia.

Tarjoa ruoka hyvän punaviinin kera.